La obra expone lo más fundamental en materia de nutrición humana. Los temas tratados en él conciernen a la nutrición definida ésta en términos de la acción y efecto de nutrir; habla de los alimentos y las sustancias que un ser vivo toma o recibe para su nutrición. En este juego semántico, participan las palabras nutrir, alimentar, nutrición, alimentación y sustancias nutritivas, todas con relación a un mismo orden de ideas para culminar con la alimentación
conveniente para una persona: juicio que se basa en preceptos de la dietética.
Capítulo 1.- Importancia de la alimentación en la salud
Capítulo 2.- Hidratos de carbono
Capítulo 3.- Proteínas
Capítulo 4.- Lípidos
Capítulo 5.- Vitaminas
Capítulo 6.- Minerales
Capítulo 7.- Papel del agua en el organismo
Capítulo 8.- Evaluación del estado nutricio
Capítulo 9.- Energía
Capítulo 10.- Dietética. La dieta en condiciones de salud
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Español | Edición : Ultima | PDF | Mb
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